De nos jours, les yaourts sont de plus en plus consommés, qu’ils soient nature, aux fruits ou à la vanille. La préparation d’un yaourt fait maison avec le lait de chèvre est simple, abordable et peut réussir assurément. Cet article vous propose quelques conseils pour réussir vos yaourts au lait de chèvre.
Quelles sont les recettes pour faire ses yaourts au lait de chèvre ?
Voici une recette simple pour faire ses yaourts au lait de chèvre :
Ingrédients :
- 1 litre de lait de chèvre
- 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- Éventuellement, des édulcorants, des arômes et des fruits pour la saveur
Préparations :
- Dans une casserole, réchauffez le lait de chèvre à environ 37°C à 43°C
- Une fois que le lait est chaud, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à environ 43°C
- Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt nature au lait et mélangez bien
- Versez le mélange de lait et de yaourt dans des bocaux ou des contenants en verre avec couvercle
- Placez les bocaux dans un endroit chaud, tel qu’un four à fermentation, pendant environ 7 à 12 heures
- Vérifiez le yaourt toutes les 4 à 6 heures pour voir s’il a atteint la consistance souhaitée. Une fois que c’est le cas, placez les bocaux au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils refroidissent complètement
- Ajoutez des édulcorants, des arômes et des fruits si désirés, puis mélangez bien
- Placez les bocaux au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être consommés
Vous pouvez également ajouter des épices, des fruits, des noix ou des graines à la recette de base pour donner à vos yaourts un goût et une texture différents. Il est également possible d’utiliser du lait de chèvre entier, semi-écrémé ou écrémé pour varier la teneur en graisse et les propriétés nutritionnelles de vos yaourts.
Le ferment lactique pour un yaourt maison le plus fréquemment et le plus largement utilisé est le yaourt nature du commerce. Il fournira les ferments utiles à la fabrication de votre propre yaourt.
Quels sont les bienfaits apportés par le lait de chèvre ?
Le lait de chèvre peut présenter plusieurs avantages par rapport au lait de vache, notamment :
Teneur en nutriments
Le lait de chèvre est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines, tout en ayant une teneur en graisses inférieure à celle du lait de vache. Les protéines contenues dans le lait de chèvre sont facilement digestibles et contiennent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus. Alors que les vitamines, telles que la vitamine A, la vitamine D et la vitamine B12, tiennent un rôle important dans la croissance et le métabolisme, le calcium est essentiel à la santé des yeux et des dents.
Moins allergène
Certaines personnes peuvent être allergiques aux protéines du lait de vache, ce qui peut causer des symptômes tels que des éruptions cutanées, des vomissements et de la diarrhée. Cependant, certaines études ont montré que les personnes allergiques aux protéines du lait de vache peuvent tolérer le lait de chèvre sans problème.
Digestibilité
Le lait de chèvre contient une quantité moindre de lactose par rapport au lait de vache. Le lactose est un sucre présent dans le lait qui peut causer des problèmes digestifs pour certaines personnes intolérantes au lactose. Le lait de chèvre peut donc être une bonne option pour ces personnes.
Goût et texture
Le lait de chèvre a un goût plus doux et une texture plus légère que le lait de vache, ce qui en fait une option populaire pour les personnes qui cherchent une alternative plus délicate au lait de vache. De plus, le lait de chèvre peut être utilisé pour préparer de nombreux aliments, tels que du fromage et du kéfir, qui peuvent avoir une texture et un goût différents du lait de vache.
Options plus saines
Le lait de chèvre peut être trouvé en version biologique, sans hormones ni antibiotiques, ce qui peut être une option plus saine pour les consommateurs soucieux de leur santé. De plus, le lait de chèvre est souvent produit localement et peut donc être plus écologique que le lait de vache importé de grandes distances. Haut du formulaire
Comment réussir ses yaourts au lait de chèvre ?
Comme pour la préparation de votre yaourt au lait de soja, il existe quelques conseils pour réussir vos yaourts au lait de chèvre :
Respectez les températures
Il est important de réchauffer le lait à la bonne température et de le maintenir à une température constante pour une fermentation réussie.
Utilisez du lait frais et de qualité
Assurez-vous d’utiliser du lait de chèvre frais et de qualité pour obtenir les meilleurs résultats. Évitez d’utiliser du lait qui a dépassé sa date de péremption.
Utilisez un starter de bonne qualité
Choisissez un yaourt nature de bonne qualité comme starter pour vos yaourts au lait de chèvre.
Placez les bocaux dans un endroit chaud
Pour une fermentation réussie, placez les bocaux dans un endroit chaud, tels qu’un four à fermentation ou un sac enveloppant les bocaux dans un drap, pendant environ 6 à 12 heures.
Vérifiez régulièrement la consistance
Vérifiez la consistance de vos yaourts toutes les 4 à 6 heures pour voir s’ils ont atteint la consistance souhaitée.
Refroidissez complètement les yaourts
Une fois que les yaourts ont atteint la consistance souhaitée, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils refroidissent complètement.
Évitez les perturbations
Évitez de déplacer les bocaux pendant la fermentation pour éviter les perturbations.
Si vous cherchez un meilleur modèle de yaourtière, je vous conseille de consulter le guide d’achat de yaourtière. En suivant ces conseils, vous devriez réussir à faire des yaourts au lait de chèvre délicieux et sains à la maison.
Nos yaourtières coup de cœur en 2025
Conclusion
Pour ceux qui cherchent des alternatives plus saines aux yaourts traditionnels, les yaourts au lait de chèvre sont un choix délicieux et sain. Ils contiennent plus de protéines et de graisses saines que les yaourts au lait de vache, ce qui peut les rendre plus rassasiants et plus intéressants.
